Rouge, floral, légèrement acidulé — le bissap est la boisson nationale du Sénégal. Voici tout ce qu'il faut savoir sur cette infusion d'hibiscus.
Dans les rues de Dakar, on en vend partout — dans des sachets plastique noués, dans des verres glacés, dans des bidons que les vendeuses portent sur la tête. Le bissap est omniprésent, populaire et profondément ancré dans la culture sénégalaise.
Qu'est-ce que le bissap ?
Le bissap est une infusion préparée à partir des fleurs séchées de l'hibiscus (Hibiscus sabdariffa). Ces fleurs d'un rouge profond donnent une boisson naturellement colorée, aux notes florales et légèrement acidulées, que l'on sucre selon les goûts.
En Sénégal, on l'aromatise souvent avec de la menthe fraîche, de la vanille, du gingembre ou des feuilles de lemon grass. Chaque famille a sa recette, jalousement gardée.
Les bienfaits
Le bissap est reconnu pour ses nombreuses propriétés naturelles. Riche en vitamine C et en antioxydants, il est traditionnellement consommé pour soutenir la digestion, rafraîchir le corps par temps chaud et apporter un coup de vitalité.
Des études récentes ont également mis en lumière ses propriétés hypotensives — il contribuerait à réguler la tension artérielle. Une boisson saine autant que délicieuse.
Nos versions chez DAKAR WOK
Nous proposons deux versions de notre bissap maison :
*Bissap Menthe* : la version classique, infusion d'hibiscus avec une généreuse poignée de menthe fraîche, sucrée au sucre de canne et servie bien glacée.
*Bissap Menthe & Gingembre* : pour les amateurs de saveurs plus intenses, on ajoute du gingembre frais râpé qui apporte chaleur et pep's à la boisson.
Les deux sont préparées quotidiennement, sans conservateur ni colorant artificiel.